今週の味噌汁5選 今週の味噌汁5選
鮭とキャベツの味噌汁 鮭一切れを使いました。キャベツと非常に合うことが発見でした。鮭の油が程よく広がり、キャベツと一緒にうま味を広げています。鮭を使っているのでいつも使ういりこは入れません。 材料：味噌、酒麹、鮭、キャベツ なめこ汁 なめこ...
今週の味噌汁5選 
日々ぬか漬け ぬか漬けを簡単に作るコツ
野菜を入れておけば微生物たちが勝手に作ってくれる ぬか漬け作りが簡単で便利だなあと思う１番のポイントは、野菜をぬかの中に入れておけば勝手に出来上がってくれることです。いちいち料理などしなくてもおいしく野菜が食べられるのです。これはズボラな人...
碓氷峠トレーニング グランプリ4シーズンがまさかのパンク (第4回碓氷峠)
碓氷峠トレーニングに向かっているときに、後輪から嫌な感触を感知！長らく自転車に乗っているとこうした些細な異変には敏感になるものです。こういう時はいつも気のせいであってくれと願うのですが、地面との接地面を見ると明らかに広がっている。明らかにこ...
食と健康 安全でおいしい醤油選び
醤油と言えばまさに日本の調味料の代名詞のようなものだと思います。 ところが現代では多くの醤油が大量生産とコスト削減のため本来の伝統製法は捨て去られた極めて大量消費型の作られ方をしていることはあまり知られていません。安く販売されるということは...
食と健康 黒糖は栄養たっぷり
私は黒糖をほぼ毎日のように摂取してます。 下の表でも分かりますが、白糖に比べてミネラルやビタミンが豊富に含まれていることが分かります。特にミネラル分が豊富です。 100gあたり黒糖白糖エネルギー352kcal384kcal炭水化物90.3g...
食と健康 食塩(精製塩)をやめて自然塩を使おう
私は数年前から自然塩を使うようになりました。それまでは何も考えず塩なら何でも同じだろうと思い一番安いものを買っていました。 しかし、ある時一般的に多く出回っている塩が本来の塩ではないことを知りました。一般的に食塩と言われているものは精製塩の...
碓氷峠トレーニング 体感温度について (第3回碓氷峠)
3ヶ月ぶりに軽井沢往復ライドをしました。 11月のライド 前回行ったのは紅葉シーズン真っ只中の１１月下旬でした。碓氷峠に向かうワインディングロードは赤と黄色のコントラストで、ピークを過ぎようとしているのか道路脇にも黄色や赤の葉が堆積していま...
食と健康 人工甘味料を避けてみて体に起きた変化
すでに食品添加物を極力避ける食生活を始めてから1年が経ちました。この食生活の中で私に起きた変化について少しずつ書いていきたいと思います。 今回は人工甘味料について書いてみます。 まず人工甘味料とは何かということですが、文字通り人工的に作られ...
食と健康 玄米食のすすめ
私は玄米を毎日食べています。もともと長い間白米を食べていましたが、玄米食に変えてとても満足しています。もちろん白米食に戻ろうなどとういう気は毛頭ありません。 玄米食をお勧めする理由を以下に端的に列挙してみます。 栄養価が非常に高い 血糖値が...
トピックス タイヤレバーの話
ロードバイクが趣味で乗っている人であればだれもが持っているであろう物の一つがタイヤレバーではないでしょうか。タイヤ交換工具と言っている人もいるかもしれないです。 私が現在使っているタイヤレバーは実はもう30年以上使っているものなのです。私が...