自然食・ぬか漬け

肉を食べなくなって１年以上が過ぎました。正確に言うと、この間全く肉を食べなかったかといえばそうではなく、実家に帰省した2回は出された食事に入っていた肉は少し食べました。あとは友人とした1回の外食時に少し食べただけですね。せっかく作ってもらっ...

牛乳を飲まなくなった理由 牛乳と言えば”カルシウム豊富で体に良い”と長い間言われてきていますが、どうやら必ずしもそうではないようです。 私も30代半ばくらいまでは頻繁に牛乳を飲んでいました。30代後半くらいからあまり飲まなくなったと思います...

味噌汁用鍋 直径15㎝の小型行平鍋を使っています。容量は1.2リットルです。１～2人前が効率よく作れますので重宝しています。金属加工で有名な新潟県の燕市で作られている製品です。取っ手は2本の金属レールでできていますが、持つ部分は熱くならない...

漬けて3日食べて3日 私の場合3.2リットル容器を使ってぬか漬けを作っているのですが、野菜をぬか漬けに2、3日ほど漬けることが多いです。もちろん季節やぬか漬けの状態や野菜の大きさによっても異なります。1日で十分浸かる場合もあれば4日くらい必...

シジミの味噌汁 三重県産のシジミの味噌汁です。木曽川河口のシジミで泥臭さが少ないように感じていますので、澄まし汁にしてもおいしいですが、みそ汁に入れてもよく合います。シジミのおいしさを引き出すため余分なものは入れません。 材料：シジミ、味噌...

ぬか漬けは最高のお土産 自分で作ったぬか漬けを帰省する時にお土産として持ち帰ったことがあります。 どこかで買ったものであれば、ぞれはそれで喜ばれるかもしてませんが、自分で作ったもの、自家製は唯一無二のものです。その方がさらに価値が高いように...

鮭とキャベツの味噌汁 鮭一切れを使いました。キャベツと非常に合うことが発見でした。鮭の油が程よく広がり、キャベツと一緒にうま味を広げています。鮭を使っているのでいつも使ういりこは入れません。 材料：味噌、酒麹、鮭、キャベツ なめこ汁 なめこ...

野菜を入れておけば微生物たちが勝手に作ってくれる ぬか漬け作りが簡単で便利だなあと思う１番のポイントは、野菜をぬかの中に入れておけば勝手に出来上がってくれることです。いちいち料理などしなくてもおいしく野菜が食べられるのです。これはズボラな人...

醤油と言えばまさに日本の調味料の代名詞のようなものだと思います。 ところが現代では多くの醤油が大量生産とコスト削減のため本来の伝統製法は捨て去られた極めて大量消費型の作られ方をしていることはあまり知られていません。安く販売されるということは...