食と健康

肉を食べなくなって１年以上が過ぎました。正確に言うと、この間全く肉を食べなかったかといえばそうではなく、実家に帰省した2回は出された食事に入っていた肉は少し食べました。あとは友人とした1回の外食時に少し食べただけですね。せっかく作ってもらっ...

牛乳を飲まなくなった理由 牛乳と言えば”カルシウム豊富で体に良い”と長い間言われてきていますが、どうやら必ずしもそうではないようです。 私も30代半ばくらいまでは頻繁に牛乳を飲んでいました。30代後半くらいからあまり飲まなくなったと思います...

味噌汁用鍋 直径15㎝の小型行平鍋を使っています。容量は1.2リットルです。１～2人前が効率よく作れますので重宝しています。金属加工で有名な新潟県の燕市で作られている製品です。取っ手は2本の金属レールでできていますが、持つ部分は熱くならない...

シジミの味噌汁 三重県産のシジミの味噌汁です。木曽川河口のシジミで泥臭さが少ないように感じていますので、澄まし汁にしてもおいしいですが、みそ汁に入れてもよく合います。シジミのおいしさを引き出すため余分なものは入れません。 材料：シジミ、味噌...

鮭とキャベツの味噌汁 鮭一切れを使いました。キャベツと非常に合うことが発見でした。鮭の油が程よく広がり、キャベツと一緒にうま味を広げています。鮭を使っているのでいつも使ういりこは入れません。 材料：味噌、酒麹、鮭、キャベツ なめこ汁 なめこ...

醤油と言えばまさに日本の調味料の代名詞のようなものだと思います。 ところが現代では多くの醤油が大量生産とコスト削減のため本来の伝統製法は捨て去られた極めて大量消費型の作られ方をしていることはあまり知られていません。安く販売されるということは...

すでに食品添加物を極力避ける食生活を始めてから1年が経ちました。この食生活の中で私に起きた変化について少しずつ書いていきたいと思います。 今回は人工甘味料について書いてみます。 まず人工甘味料とは何かということですが、文字通り人工的に作られ...

私は数年前から自然塩を使うようになりました。それまでは何も考えず塩なら何でも同じだろうと思い一番安いものを買っていました。 しかし、ある時一般的に多く出回っている塩が本来の塩ではないことを知りました。一般的に食塩と言われているものは精製塩の...