市販のカレールーには食品添加物がたくさん含まれているので使うのをやめることにしました。
そこで、最近愛用しているのが C＆A Currie powder GOLD です。
これを使ってドライカレーを作ることが多いです。
原材料を見てみると
ターメリック、コリアンダー、マスタード、陳皮、メッチ、クミン、ディルシード、フェンネル、唐辛子、黒ゴマ、ローレル、シナモン。実際調べてみないと私にはわからない名前ばかりでしたが、本来はこのような天然由来のスパイスでカレー粉は作られるものなんだなあと思います。
にんじんとニンニクを細かく切ったものを炒めて、ご飯を入れ、そしてこのカレーパウダーを入れて炒めて出来上がりです。私は肉を食べないようになったため肉が入っていません。確かに肉が入ってないといまいち感があると思います。私も最初のうちは物足りなさは肉が入っていないことにあると感じました。しかし、徐々に慣れていき肉の味がないことでスパイスの自然なおいしさをより感じられるようになってきました。普段から肉を食べている方には豚肉の細切れや鶏肉を使うことをお勧めします。試しにシジミを入れてパエリア風にしてみるとおいしかったです。しかし、難点はシジミだと小さすぎて貝殻に米粒が入り込んだりしてあまりに食べにくいことです。貝類を使うときは大きめの貝を使ったほうが当たり前ですが食べやすいです。
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