味噌汁一回分用鍋
直径15㎝の小型行平鍋を使っています。容量は1.2リットルです。１～2人前が効率よく作れますので重宝しています。金属加工で有名な新潟県の燕市で作られている製品です。
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ポチップ
味噌
無添加の手作り味噌を使っています。自分で作っているわけではないので店頭で購入できるものを利用しています。私は地元で作られている味噌を使っています。身土不二、地産地消と言う言葉があるように身近で手作りされている味噌があればそれを利用できれば一番良いかもしれません。将来は自家製味噌を作ってみたいと思っていますが、まだ先になりそうです。
酒麹
基本的に味噌と一緒に使っています。味噌より入れる量は少量ですが、味噌や具にまろやかさが加わります。またアミノ酸が豊富で体にもとても良いです。
味噌ベラ
これは無ければなくても良いものですが、数年前に武蔵御岳神社を訪れたときに利用した売店でお店の方からお土産にといただいたものです。毎回味噌汁をひとヘラ分取り出すのに重宝しています。
国産いりこ
カタクチイワシの煮干しです。魚や貝類を具に入れない時には基本的にこれで出汁をとっています。昆布を使うこともありますが基本的にはいりこと一緒に使いますね。煮干しは本当に万能でうどんなどの麺類にも雑煮にもとてもよく合います。出汁用に入れるわけですが、必ず入れた煮干しは全部食べます。出汁だけに使うなんてもったいないです。たんぱく質を含むとても栄養豊富な食べ物です。
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